摘要：近年来，以旅游业为主的第三产业快速发展，急需大量旅游从业人员，特别是以中职毕业生为主的一线从业人员。目前，中职旅游管理专业在专业发展和与社会需求的对接等方面仍存在着诸多问题。本文通过系统分析当前我国旅游业发展的趋势对专业人才的素质要求，全面剖析中职旅游教育存在的问题和成因，提出教学改革的基本思路和具体措施，探索中职旅游管理专业课程体系改革的基本路径。
关键词：中职；旅游管理；课程体系；问题；改革
旅游产业是当今世界发展最迅猛的行业之一，其发展速度与就业岗位的提供将远远超出传统型行业。旅游业的快速发展与专业人才的匮乏之间的矛盾日益激烈，特别是以中职生为主的优秀的一线技能型人才变得异常稀缺。
近年来，虽然从中央到地方，从教育部到学校，自上而下地进行了系列改革，但是，中职旅游教育仍然不能适应新形势下的新要求，旅游教育课程体系还存在严重的滞后性，不能很好地满足行业、企业对人才的需求。造成这种“脱节”现象的原因是多方面的，但最主要的是校企合作不够，学校的人才培养未能对接企业岗位需求，课程体系的改革未能跟上旅游业的发展步伐。
一、现有旅游课程体系存在的问题
（一）校企脱节
首先，专业课程设置不合理。学校与企业联系不紧密，专业课程设置与企业岗位需求脱节。通过对已毕业的学生进行访谈和问卷调查，有不少学生认为在学校学习的专业知识和技能进入工作岗位后“不够用”或“用不上”，显示出专业教学内容与实际需要的脱节。
其次，基础课程设置不合理。现阶段中职学生基础普遍较差，中职学校语数外等基础课程应该是为专业课程服务的，开设基础课程一方面为了提高学生的综合素质，更重要的是为了使学生更好地学习专业课程。而现阶段，诸多学校仍按照普通高中的模式设置基础课程，教学方法、教学措施、教材内容、课程安排等等处处存在普高的影子，尽管一直在高呼改革，但是效果并不明显。
第三，实习课程与企业要求存在明显差距。旅游专业实习分为校内实习和校外实习，校内实习基本由任课教师在实训室指导完成，实习环境缺乏真实性，实习课程缺乏有实践经验的企业人员指导。校外实习完全“融入”了企业，但是从目前来看，顶岗实习从事的工作只是简单地重复劳动，更像企业的廉价劳动力。整个实习过程去染发专职指导教师，普遍得不到悉心的指导，再加上工作强度大，大部分学生没有学习、反思的时间和精力。这非常容易挫伤他们学习的积极性。
（二）专业细分不够
据调查，我市大部分中职学校旅游专业名称为：旅游管理或旅游服务与管理，没有对专业设置进行细分。专业细分的目的是为了更好地对接岗位需求。中职学生的就业定位是“企业一线技能型人才”，“旅游管理”“旅游服务”是一个很宽泛的概念，对应的岗位有几十个，没有有效的专业细分，自然没有针对性的技能训练。根据旅游专业的综合性和社会需求，中职学校可将旅游专业分为酒店服务与管理、餐饮服务与管理和景区服务与管理等几个专业方向。
（三）技能训练不够
目前的旅游职业教育课程比较重视学科体系的完整性和系统性，旅游专业课基本上采用高等教育出版社比较成熟的教材，专业的开设没有依托企业、行业的指导，更谈不上共同参与开发课程。这导致旅游教育缺乏能力本位的课程体系，再加上没有完整的校内实训基地，没有与旅游企业建立良好的合作机制和完善的校外实训基地，理论与实践联系不紧密，有些课程甚至存在仅有理论教学，没有实践操作的现象。
二、课程体系改革的思路
以培养知识扎实、技艺精湛、能力高强的技能型人才为目标，构建“校企融合、三段双轨运行”的人才培养模式，依据旅游产业发展动态，紧密结合行业需求，在专业建设委员会指导下构建新的课程体系、创新教学内容、开发教学资源库、建设校内外实训基地、推行教学模式改革，完善校内质量监控体系，邀请企业、行业和家长共同参与学生的学业成就评价。
三、课程体系改革的具体措施
（一）构建“校企融合、三段双轨运行”的工学结合人才培养模式
为满足企业对具有较强操作能力的技能型人才需求，确定以培养学生技能为主的培养目标。依托与企业建立的良好合作关系，实现与企业共同完成人才培养。将学生的学习分成基础培养阶段、交互式学习阶段和顶岗实习三个阶段，通过学校内和企业两个轨道完成学生培养，构建起“校企融合、三段双轨运行”人才培养模式。
“校企融合、三段双轨运行”人才培养模式具有几个方面的特点：一是拓宽了校企合作的内涵，加强了校企之间的联系；二是一个工作学习一体化、工作过程学习化、实习就业一体化的学习过程；三是学生拥有了学校和企业两个学习课堂，学生既有专业教师的指导，又有行业技术人员的指导，在半工半读的形式下完成了学习；四是所培养的学生理论知识和技术操作能力兼具，且所学技能与企业所需相一致，解决了学生的就业问题。
“校企融合、三段双轨运行”的工学结合人才培养模式探索分为以下三个阶段：
第一阶段：基础技能培养阶段。对行业、企业进行岗位需求调研，结合旅游服务行业对人才的知识、技能和态度要求和南川经济发展和社会发展的要求，开展基础技能培训。学生入学后前两年每学期的前3个月，在校内进行必需的专业基础课、专业理论课和专业技能课学习，实施理论与技能一体化教学，掌握景区讲解和酒店专业的基础技能。
第二阶段：交互式技能学习阶段。交互式技能学习阶段是每学期的最后1个月到1个半月，学生进入到校外合作酒店和景区见习。这个环节主要是由行业老师带领学生熟悉和了解景区和酒店的工作流程，掌握部分职业岗位要求；专业老师也进入企业对学生进行管理，并将理论知识与行业的实践技能充分结合。通过行业这个特殊的场所来实现校企双方的合作教学。见习结束时，由专家委员会与行业共同组建考核小组，制定考核方式和考核标准，对学生进行考核准确了解学习情况。在下一学期学生返校学习时，教师针对学生实习过程中所存在的问题有针对性的调整教学内容，加强学生所欠缺技能的训练，为下一阶段的实习做好准备。在这一阶段完成时，组织学生参加职业资格证书考试，取得全国通用的初中级职业资格证书。
第三阶段：企业顶岗实习阶段。这个阶段的时间安排在高三学年，学生一方面参加顶岗实习，另一方面完成实习鉴定，进而实现就业。学生顶岗实习期间成为酒店的准员工，实现半工半读，学业考核由校企双方根据课程和顶岗实习效果，采用等级制方式联合完成。
学生通过三个阶段的学习，完成旅游服务与管理专业一线服务岗位公共基础课程和职业技能的学习，具备旅游行业一线服务岗位的职业能力。
（二）构建“行业通行性课程、职业岗位课程、素质拓展课程”三大模块的课程体系。
为了保证“校企融合、三段双规运行”人才培养模式的顺利实施，培养出真正具有时间操作能力的技能型人才，进行课程体系改革，以岗位分析和工作过程为基础，按职业岗位的要求，参照职业资格标准，调整和改革课程体系。构建“行业通行性课程、职业岗位课程、素质拓展课程”三大模块的课程体系。
模块式课程教学体系的特点主要有：
1.强调职业能力系统的专项性、完整性和复合性；
2.相关课程，无论是实践技能的操作或是理论知识的获取均体现由易到难，由简单到复杂的循序渐进过程，在实施过程中，按照理论—实践—再理论—再实践的“多次交叉、反复循环、不断推进”的教学流程安排整体教学活动，毕业前完成中级餐厅服务员或是中级客房服务员资格证的认证；
3.课程体现地域性。旅游服务与管理专业的培养目标，主要是为重庆市特别是两江新区各星级酒店和各大旅行社培养中初级技能型人才，为重庆市经济建设服务，因此在课程体系改革中，重点体现其教学课程和内容的地域性。
构建步骤：
1.行业调研。组织相关专业教师对重庆市、南川区三星级以上酒店、景区、旅行社等企业进行了走访，与负责人座谈、研讨，把握旅游行业发展趋势，行业人才需求状况，物色企业专家深入课堂。
旅游业是劳动密集型行业，世界上平均每9个人中就有1个人直接或间接从事旅游业，就业前景良好。但是，准入要求高，从业人员不仅要有丰富的专业知识，还需具备较高的综合素质。主要岗位有：导游、酒店服务与管理、旅游接待、人才培训、旅游咨询等。
2.明确人才培养目标：以就业需求为导向，以能力和素质培养为主线。由专家指导委员会,共同研制职业能力标准。一是培养实践操作能力。学以致用，实践性强，能适应现代旅游市场需求。二是提高综合就业能力。职业能力培养不只是操作技能或者动手能力的培养。也包括知识的应用、技能的掌握、经验的积累、职业意识、习惯态度的养成与职业创新等。还要包括合作能力、公关能力、协调能力、心理承受能力的培养。
3.构建课程体系。构建模块式课程教学体系。旅游服务与管理专业具有明确的行业指向性，在分析行业所需的综合能力及相关的专项能力的基础上，结合国际教育研究成果和职业标准，设计“行业通行性课程、职业岗位课程、素质拓展课程”三大模块的课程体系，按课程性质分为理论教学、实训教学、社会综合实习等环节。每一模块中的课程又可分解为若干小模块，组织学生分阶段开展学习、实践。
旅游服务与管理专业坚持以夯实职业技能为基础，按照以能力为本位，以学生为中心，与行业专家一起结合专业的实际按照“知识够用、技能实用”的原则，打造能够适应“校企融合、三段双轨运行”人才培养模式的专业核心课程。专业核心课程，实现课程体系与职业资格证书相衔接，按照高素质服务人才培养的要求，坚持以酒店行业需求为导向，课程对接岗位、教材对接技能。教材内容选择重案例、重能力、重操作，以培养学生掌握岗位技能为宗旨，着力培养学生的动手能力。
（三）校企合作共同开发课程和教材
聘请行业专家、企业能工巧匠、具有课程开发经验的中职教师，根据本专业的学生能力标准，制定出学生的培养目标，依行业、企业调研结果建立能够突出职业能力的课程标准，制定出需要开发的核心课程和精品课程的教学大纲。
根据立足服务南川旅游发展的定位，遵照培养技能型人才的目标，结合南川的风俗习惯，旅游景区、景点的特点，邀请行业专家指导编写与当地企业行业需求相符合，与本专业学生知识准备相吻合的校本教材。
（四）构建“兴趣—导向—中心—实践”课堂教学模式
“兴趣—导向—中心—实践”课堂教学模式，即“以兴趣为导向、以学生为中心、加强实践操作”，将教学与旅游实际相结合起来，不与行业脱轨，培养“主动适应经济社会发展需要”的人才。具体操作方法为：
以兴趣为导向，进行行业教育兴趣引导，培养学生学习的兴趣和主动性；以学生为中心，重视学生在知识上、情感上、智力上的需求。在课堂教学中，教师的主要任务是组织和带领学生进行旅游知识的学习，可通过提问、简述、讨论、归纳总结等多种方式来提高学生的学习兴趣，激发学生的主动参与意识。教师是学生自学的“指导者”、“引导者”，引导学生围绕所要掌握的内容专注的自学，不放任自流；积极指导与帮助学生学会正确的自学方法，“授之以渔”，允许学生出错，引导和激励他们尽情地参与和练习；利用好旅游管理专业校内实训基地加强实践操作训练。实训项目包括专业基础与业务实训、旅游电子商务等技能实训。
技能型人才的考核是不可能用传统的考试成绩方法能够实现的，必须进行考核评价方式的创新，创建一个能更加科学、合理的评价体系，准确评价学生的学业成就。建立由企业、家长和学生等多主体，多方位的考核体系，使用考试成绩、学校技能评分、企业实习评级等标准综合评价学生学业成就的评价体系。
校企双方共同加强“校企融合、三段双轨运行”人才培养模式的实践研究和探索，按照“人才共用、场所共建、设备共享、利益共赢”的合作原则，丰富校企合作形式，强化校企合作管理制度建设。设校企合作联络员，负责与企业联系，及时了解企业的发展动态以及对人才的需求，一方面将企业的新信息传递给专业部，另一方面反馈企业对人才的需求为学校培养适合企业实际的人才提供一线的信息，校企之间形成良性互动，促进资源的集成和共享，进一步提高旅游类人才培养质量。